Katika fumbo tata la udhibiti wa ugonjwa wa kisukari, wanga mara nyingi hukabiliwa na uchunguzi usio na msingi. Kinyume na imani maarufu, sio wanga wote ni maadui katika vita dhidi ya ugonjwa wa sukari. Kwa kweli, kabohaidreti fulani, ambazo mara nyingi huitwa “mbaya,” huwa na jukumu muhimu katika lishe bora ya kisukari. Makala haya yanaangazia nuances ya matumizi ya wanga kwa zaidi ya Wamarekani milioni 37 wanaokabiliana na kisukari, kama ilivyoripotiwa na Shirika la Kisukari la Marekani.
Ugonjwa wa kisukari, unaojulikana na kutokuwa na uwezo wa mwili wa kutumia insulini kwa ufanisi, husababisha viwango vya juu vya sukari ya damu. Katikati ya hali hii, jukumu la wanga mara nyingi halieleweki vibaya. Wanga imegawanywa katika makundi mawili ya msingi: rahisi na ngumu. Karoli rahisi, zinazopatikana katika vyakula vya kusindika, hufyonzwa haraka, na kuongeza viwango vya sukari ya damu. Hata hivyo, wanga tata, matajiri katika nyuzi na hupatikana katika vyakula vyote, hubadilishwa polepole, kuhakikisha kutolewa kwa taratibu kwa nishati na kuimarisha viwango vya sukari ya damu.
Viazi: Chaguo La Wanga, Lililo na Uzito
Viazi, ambavyo mara nyingi huainishwa kama ‘kabuni nyeupe’ na hivyo kuepukwa katika lishe ya wagonjwa wa kisukari, kwa hakika huleta manufaa makubwa, hasa ngozi yao inapojumuishwa. Mboga hii ya wanga sio tu chanzo cha wanga lakini pia mtoaji tajiri wa nyuzi za lishe. Kulingana na data ya USDA, viazi vya russet vilivyooka vina takriban gramu 4 za nyuzi. Uwepo wa nyuzinyuzi, pamoja na protini inayopatikana kwenye viazi, unaweza kusaidia kudumisha viwango vya sukari kwenye damu, kama ilivyobainishwa katika toleo la 2022 la Maendeleo katika Utafiti wa Chakula na Lishe.
Kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari, inashauriwa kula viazi katika hali bora zaidi kama vile kuokwa, tofauti na vyakula vingine vya kukaanga kama vile vifaranga. Hili ni muhimu hasa kwa kuzingatia ongezeko la hatari ya ugonjwa wa moyo unaohusishwa na kisukari, kama ilivyobainishwa na Taasisi ya Kitaifa ya Kisukari na Magonjwa ya Usagaji chakula na Figo. Mbinu ya utayarishaji ina jukumu muhimu katika kuongeza manufaa ya kiafya huku ikipunguza hatari zinazoweza kutokea.
Pasta: Kabuni Inayoyeyushwa Taratibu
Pasta, ambayo kwa kawaida hutambuliwa kama kabohaidreti iliyosafishwa, imeonyesha manufaa ya kushangaza katika suala la majibu ya sukari ya damu. Utafiti wa 2022 uliochapishwa katika Journal of Nutrition ulibaini kuwa pasta, ikiwa ni pamoja na aina kama vile tambi na penne, ilisababisha kupungua kwa sukari kwenye damu na mwitikio wa insulini ikilinganishwa na mkate au binamu. Matokeo haya yanahusishwa na muundo wa pekee wa pasta, ambayo hupunguza mchakato wa digestion yake. Matokeo ya utafiti pia yalifichua kuwa pasta ilihitaji kutafuna zaidi na kusababisha chembe kubwa zaidi baada ya kusaga chakula, ambayo huchangia kufyonzwa kwake polepole.
Kwa wale wanaosimamia ugonjwa wa kisukari, udhibiti wa sehemu unabaki kuwa jambo kuu. Kutumikia wakia 2, takriban ukubwa wa besiboli, kunapendekezwa. Kujumuishwa kwa pasta ndani ya jumla ya ulaji wa kabohaidreti, kama inavyopendekezwa na data ya 2019 kwenye jarida Nutrients, si lazima kuzidisha udhibiti wa sukari kwenye damu, kuongezeka kwa mafuta, au sababu za hatari ya moyo na mishipa inapotumiwa kwa kiasi.
Matunda Yaliyokaushwa: Yenye Lishe kwa Kiasi
Ulaji wa matunda yaliyokaushwa katika lishe ya ugonjwa wa kisukari mara nyingi hukutana na mashaka kutokana na maudhui yake ya sukari. Walakini, aina fulani za matunda yaliyokaushwa, haswa yale ambayo hayana sukari iliyoongezwa, yanaweza kuwa pamoja na lishe. Prunes, kwa mfano, hutoa faida kadhaa. Sio tu juu ya nyuzi lakini pia wana faharisi ya chini ya glycemic, kulingana na utafiti wa 2019 uliochapishwa katika Utafiti wa Lishe. Hii inamaanisha kuwa wana athari ndogo kwa viwango vya sukari ya damu ikilinganishwa na vyakula vya juu vya glycemic. Zaidi ya hayo, prunes inaweza kuboresha usikivu wa insulini, hasa kutokana na maudhui ya juu ya sorbitol. Udhibiti wa sehemu ni muhimu unapojumuisha matunda yaliyokaushwa katika lishe ya wagonjwa wa kisukari, kuhakikisha kwamba maudhui ya sukari hayafikii faida.
Karoti: Tamu Bado Zinafaidi
Karoti, mara nyingi hufikiriwa vibaya kutokana na utamu wao wa asili, kwa kweli ni mboga inayofaa kwa wale walio na ugonjwa wa kisukari. Licha ya ladha yao tamu, karoti hazina sukari nyingi. Karoti ya wastani hutoa takriban gramu 2 za nyuzi lishe na karibu gramu 3 tu za sukari asilia, kama ilivyobainishwa na takwimu za USDA. Maudhui ya nyuzi katika karoti husaidia kudhibiti sukari ya damu. Zaidi ya hayo, karoti ni chanzo kikubwa cha antioxidants na vitamini, hasa vitamini A, ambayo huchangia afya na ustawi kwa ujumla.
Nafaka: Kuchagua Aina Inayofaa
Nafaka ni aina mbalimbali za vyakula kuanzia aina zilizosheheni sukari hadi nafaka nzima, chaguzi zenye nyuzinyuzi nyingi. Kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari, ni muhimu kuchagua aina sahihi ya nafaka. Nafaka zilizotengenezwa kwa nafaka nzima na zisizo na sukari iliyoongezwa kwa ujumla zinafaa. Oti, kwa mfano, ina aina maalum ya nyuzi inayoitwa beta-glucan, inayojulikana kwa uwezo wake wa kupunguza sukari ya damu na viwango vya insulini. Uchambuzi wa meta wa 2021 katika Jarida la Lishe ulihusisha utumiaji wa oat flakes na upunguzaji mkubwa wa sukari ya damu baada ya mlo. Unapotumia nafaka, kuongeza mbegu za kitani, chia au njugu kunaweza kuongeza thamani yake ya lishe, kuongeza nyuzinyuzi zaidi, mafuta yenye afya na protini ili kusaidia udhibiti wa sukari kwenye damu.
Kwa Muhtasari
Wanga, mara nyingi hushutumiwa isivyo haki katika muktadha wa ugonjwa wa kisukari, inaweza kuwa na jukumu la manufaa inapochaguliwa na kutumiwa kwa busara. Kabohaidreti tata, haswa, hutoa faida kubwa katika kudumisha viwango vya sukari ya damu inapojumuishwa katika lishe bora ya kisukari. Ni muhimu kutambua kwamba mahitaji ya mtu binafsi ya lishe yanaweza kutofautiana, na kushauriana na watoa huduma za afya ni muhimu ili kurekebisha chaguo la lishe kulingana na mahitaji ya kibinafsi ya afya.